Auf Ästhetik wird in der japanischen Küche sehr großer Wert gelegt. Hier sind die Messer, die die anspruchsvolle Präsentation
japanischer Gerichte ideal ergänzen.
Die Klingen, hergestellt aus einem hochwertigen Stahl mit 65 Lagen, bestechen durch ihr faszinierendes Damast Design. Der spezifische Klingenaufbau
sorgt für hohe Härte und somit für die außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit der MIYABI 7000D Messer.
Das Material:
Die Klinge ist aus hoch belastbarem Mehrkomponenten-Stahl gefertigt - bestehend aus einem kobalt-, molybdän- und vanadiumhaltigen Kern, umgeben von 64 Lagen Edelstahl. Der hohe Kohlenstoffgehalt sorgt für eine Härte von ca. 60 Rockwell. Ihre endgültige Schärfe erhalten die Messer durch den original japanischen Honbazuke-Abzug.